美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

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9 n# \% w! C5 K
2 Z5 u* Y2 ~0 z: e+ P3 X原料： ) J% {% i6 E0 p$ }) f$ a
. ^( r$ b' L2 K) s1 e
　　土鸡、葱、沙姜、生抽
* O0 S7 |: B5 Q( H2 T+ ~5 }* f3 U! T+ M1 J
　　做法： * L/ r; a- d; {
/ ~! o/ R! `- |! O8 j
　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
6 ^/ l# J8 W- i9 ~7 }$ |/ n; h- {& N! q
　　特点： $ W/ [& u: a* F# c9 Z

& r9 `- j; F4 O" _. L　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 ' q+ o% m' a8 ~% y8 p$ `7 U, s6 I

6 \* ?9 ?- r, P& p7 u6 b+ G/ y2)干炸鸡
3 y' v5 [/ O$ D  X( @3 \! T* A. _9 G1 ]4 G2 L% i
　　材料： / f: y8 |- L  e
! d" G; [% _5 T& v" X' V8 w
　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 8 v$ x  c, n/ h) u3 S& s7 A

4 [- X" W, Y( x1 k# `　　做法： 3 O4 v6 m9 S5 E/ u) R

8 E: e" @7 ^2 d1 w! W; Z　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
7 u$ z! r1 E8 U! L8 [* g$ j' N+ O0 [2 c2 [9 h
3)沸油鸡 . H$ V0 i+ l$ V. b+ i) q) c; J5 l
9 v  O5 Q  ^, P/ o  [9 n) e1 Y
　　材料：
5 X  m- R1 Q" j# t& C: m) {6 p! y0 p- u* L7 B3 m
　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 - V! P( E) `# j. t# T8 c
6 c0 {- l$ ]+ m8 Z- M0 S
　　做法：
3 z: j& S* |& |- p2 D. \/ d& N/ y
5 S& N4 a% Q# _* [* E% |" ^% R! L　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 : F% R) l. p* v4 J' n: x

; ^! s% K# l" z
; r6 G- o1 m1 v8 R! b4)锅烧鸡
- Q  N. |/ e% ?1 |& t1 K& R% S5 @1 n" X7 Y
　　材料： / |6 o, A9 s( _6 z% d/ a

# J- @# f8 o( H6 w0 o7 ?4 o　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
6 W/ L5 j6 t' ?" [1 T+ u5 |( l4 g5 d& Q: G' G% \% x
　　做法： 7 k" n# u; J, _, S6 |3 o! T

$ w' _+ e% \' Z3 e; s. _　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
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7 _# D$ D! C4 L$ `% L5)香酥鸡   q4 r& Z2 Z. T7 {% k- M7 C

9 d  w9 k) k; Z* x( d! M% K4 f　　材料：
$ T! B/ o  c! @. `# S! e; W4 i5 ?* v2 ~' M4 A! X4 @" V. j
　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
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　　做法： 9 [+ Z4 B# {  {) V. N+ e
; x# t8 m4 q! N! D; k! A- x
　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。4 A2 J( \. l$ s- W

" d1 T  ^5 f* h, Y0 F& }( q4 k[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]