* A) O, ^0 X7 X" x) h1 K. y( y3 R8 t/ Y2 h

3 h; L1 G7 n2 l9 P! r, l/ c' u) R原料：
  h# @* Q" C5 Y) b
5 ?" n+ @) B" G0 ?  f扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
! S/ J( T) W4 g- I0 b; V
, g6 H! U' X" ^/ ~& V, N制法：
% a6 a0 p6 V& M# m
. {1 Q. h. x" R; y' t9 K(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
+ R' e& s9 d/ J  @  H5 L6 v6 u  Q" Q" u5 g4 U
(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 1 P% O2 |5 }0 A

) m( {# o2 `' z(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
2 F! I( A9 P# I5 n0 m# o
7 }- S8 p# d& A) W$ k, y1 B(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
, {5 J9 U4 C" n/ v* |$ i; l
4 k4 `. X% a8 K6 q(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
* U. M' R7 {9 K) n2 L0 i7 a
, i2 o: R7 M6 V3 z' s5 m特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1