[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]# d0 R1 K) b- f0 t7 d

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原料：1 e* k' R" @9 u" y! K& d6 u" L; l
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。5 y& I# D# z4 D* `1 ]/ L6 A
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做法：
& b. J, o+ z1 [/ j/ E) d( |1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。3 o3 B' y0 c3 R& o0 B
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。  R% C0 `; F4 w; E: z  R5 j. L
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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  f" v  N& V5 s. W6 K* _8 x1 R7 _, M特色：
7 m6 Y0 _, p& {$ }, U爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢