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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：( g: G! O0 v- |* A3 b+ Y
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：
$ T4 ]3 i; \; U3 Z鸡蛋 | 两只* x' S0 b7 ]7 H
糖 | 40克
3 |; G, s2 r/ b) X- _/ v0 `% N低筋粉 |50克
: Y& d0 v) b. T* b水 |10克
8 X F. o8 M+ F0 J蛋糕油 |一茶勺7 a0 O$ _$ u7 T+ Y
油| 25毫升 3 ^6 p( s+ I. d' M
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化 U( t0 @) I. s4 p
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5 x7 m- ]. z& w Z' O3 [ | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。. y( ^! R. D. y
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。& d7 u1 Y+ K+ [+ b& k! l/ F
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0 k6 ?) Y9 F( K* V5 N5 }" y9 P | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！" m- N2 B. Z$ v0 R
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m( s/ t" K+ a& W8 ] | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！- w9 m u+ B8 W0 E4 p- y
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9 u" n" X# {1 b | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！2 p5 `0 d- H* O
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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! S9 O) q; o! J I) D5 w' O! J' v+ ? | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。3 b8 C; o* y$ L4 \/ [3 H
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( ?9 s! @/ [6 F( z. O; x | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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2 G! @, N; S6 j; K, s E | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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+ J- ]6 K( F1 B( z& r | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半1 N+ p4 d: S+ y- r1 N
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6 z/ Q3 e8 i4 C$ i | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！9 S/ Y( j( s) `" f0 y% y% O
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! G+ h; I( j6 z8 \4 M, P | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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2 T( V6 ^4 F9 b' q% u! W* K | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
q9 I. P, ^, C& h1 Y+ l | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团- ?9 I. K" k/ V
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| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。. m; B% t1 i! A( n! B8 X
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% w! `( _( \; h- e( [; _/ f | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
3 ]! S' T) Q# U | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。9 y3 A/ h6 `" d c' X9 p3 Y7 F$ e
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/ u7 F$ @( T2 p) Y$ ?7 q | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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; |( {8 H. B) `5 L- L9 c | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中& m4 e* ^, v/ x0 d% _. e/ g" g5 `
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4 f/ V# V* S+ D: z | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。0 v* c0 t+ O* n% O& j9 d
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5 ~ s2 F: j% A | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。8 A% M# s! V, d9 t% U' }; V
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。' N6 e" y0 t* K- \1 r! k9 w' q8 x
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。/ o% \2 L9 d& ^
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
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+ j" Q5 R0 T3 f, H+ ?7 H$ I5 ~ | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。 P$ B% L7 s' v: U6 J3 V
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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: D4 Y: _0 g2 e+ \. K9 C; s* G! q! B | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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5 l1 h# V( v, Y& b | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~0 H% ~; O) c3 m+ q$ q6 ?
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