) b- ?" g; X( @( c! ~材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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2 [# v! E5 ^9 v3 v9 o　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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3 O: F. o. E; p2 a) p　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.  G: ]: ?* C: h" P! i7 k

% ?! b3 l5 B4 Y* Q4 r　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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' X7 I8 l. e, w) A' c, R6 g　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片
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剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲6 I. ^+ b( P3 [/ p: |1 G& o. b
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& Y" M' ^' M* Q5 |' U鸡蛋两个加盐打成蛋液
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: N% F* ]& F3 R" `( a" R烤盘刷油后预热
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. e  |/ a& v, _/ F+ ^$ \3 U在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用$ n6 F/ Z4 ]& s9 C) K7 U. y/ S

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1 i  _: e  P& T将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上2 q+ U% R6 U- R& p6 ?6 g) c* f' `
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分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里% n! z% y6 h: r+ q, I" Z1 v

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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可./ y$ X8 F! ?2 K5 l

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬