乌梅酒焖牛腩

原料：6 B. X! W7 H4 n1 u6 f
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
) }$ ?3 a+ z# X1 N( O1 i(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙( L" x7 m* D% C7 t3 G

  x; }2 d# m  ^8 O- q( u0 ~(2)水
0 P5 x1 @2 D+ k8 q0 b1 z淀粉1/2大匙) H7 w0 ~4 M/ e0 @
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做法：$ m2 }- h8 @3 ]8 ^+ d
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。, M3 P1 t4 H' W1 n  J, r6 F

- d/ K$ F( c$ q2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。2 g, J6 q! s! A3 w2 ?

# r( `2 `  E$ ~3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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6 Z, I3 t. x$ V; X" \  ^, Z/ bTips：# R0 {6 S* F6 J' ^  I. D# M
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。; `1 a/ g9 ?! T9 n) m
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。6 I' ?8 a4 P+ l6 l6 L5 K

8 ~' v  t6 `3 E0 E  b$ y6 t3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。