起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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5 ~# \* W0 S$ E! B2 H/ w3 x菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；+ a8 G) V4 H. r" ]0 J1 O
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：9 R5 u! X6 _5 y3 t* @! P
1. 豆腐丝0 R2 t5 C! Q5 r* a/ i4 {1 x- E
2. 扁尖丝3 r6 V2 E' ?$ }8 z
3. 黑木耳丝
2 p; T. R9 ?$ Q0 S4. 蟹肉棒: c* T) `7 o. v; _
5. 鸡蛋丝- [, C! J7 e8 q' ^/ }
6. 清鸡汤（加适量的盐）
7 `( q' d! v5 y% j% i7. 水淀粉9 S+ q4 D% x) x1 ~1 m2 N

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5 r' W8 {, y# |8 Q( A( j步骤
  w* n+ [% z2 H) r3 E1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气" y0 n) T, t8 a4 E+ \, ?4 A, j, f! I
2. 扁尖切丝
; _( X5 s- `' t7 K3. 黑木耳切丝
. O, ?, b( N8 r4. 蟹肉棒切丝4 y6 W7 J* e6 a3 d  o& u
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝& v- X  u! \- d" |
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
( N/ f$ q1 S" V' b7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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; d; z$ f0 L' B! |2 L3. 黑木耳切丝
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4. 蟹肉棒切丝$ v) D1 R  A, J! l8 p
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. O3 Z# P' B8 r* |2 d7 }0 z' g7 t1 P5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌6 `0 P5 w% p- n- O8 m, ?
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊0 e! d  m3 W& E( \1 i
先MARK一记7 @" \% C7 r& J& u0 N2 A2 ^
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊. F0 e# @: r- n$ z; ?& F
一定很好吃的
- g+ b0 s" V* L, W  E8 U谢谢分享1 Q: n" n- P" l$ j$ O
不过学起来很难的