羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
4 R/ p3 S1 n1 h+ Z. r" z一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 : \. K8 o; f: g2 T% x
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! " M7 B, ~! e1 v
废话说了N多，该上图片了：& M4 ]8 i2 n6 l9 V
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料： 2 p8 U0 U5 g: p# W8 P
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 % W3 F1 {$ H0 ?' M( H
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 2 @3 u  R1 b. n# V! z2 \5 m
做法： 9 Q- l% w) ^  g1 i4 c
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
" ]# y% [( X) U( W2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
+ B8 G( Y' Q" x! _, I7 O3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) ) T& L. f6 S. ^+ A) q3 v' r& Q6 U8 R
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
7 i! J: A. I$ B7 E) y5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 8 I1 u2 }. U# i) G
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
7 |6 ~6 e) C( I4 g: e7、重复做法6
+ p  i: ?; Z9 C# g8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
2 E5 i" z0 W- ~% _2 u. A1 e* Q+ U3 `9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) ! R% n5 W. x; D& n5 W6 C) ]) ?
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
" ]9 J, e* Q/ F$ m0 cA、羊角形
  T; Q6 B, |6 |7 Z4 t7 v1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) $ r; Y) g8 `# ~3 P3 `: C! _! t, P
2、在三角形底边中间开一个小口 ; b. [) l' \  e. n3 x
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
3 i% m' W+ `: W7 g$ x4、将面块卷起来，呈羊角形
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" |$ E2 p5 t- I4 m8 m6 J) q排队队哈
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8 B( E* \7 h  Y3 ^B、四方形 , s( ]9 ^1 X/ i% S4 B
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 , X* i, i& N6 b
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 & [# v- B2 a3 o) W
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 2 [% x  f) U( X+ `2 W+ u
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4、中间放入蓝莓馅
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( f. o; x) R6 ^: x排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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层次感
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