大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
* f7 o5 ?- J- A: W3 j5 d名称：大锅菜! T, \- c0 k& f5 g& B. w  w
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
/ v# |9 f- K$ |/ u1 R主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带1 H1 I; y& ^' o0 j; j, X9 t( k
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
& I/ F) |/ \2 v6 d, U啥也不说了，上图吧！2 H& C, |$ ^! |) l
主料，辅料下来一个合影！0 y* c* s" h; o7 |5 h) E5 S

6 B5 Q8 r6 P; P0 r% }1 T3 s做法：( H) ?' z3 c; S7 L
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
1 U" ]/ u* k, S' }1 U4 p3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱4 R% u' i  H' t
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。; m3 ?; c8 d! a) Y+ Y

7 j+ o' L7 K3 s$ i2 X8 K) A7 z5 j5，海带用温水泡好，切丝备用; G& _) }+ I# x* }9 D, E' g3 I
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6，五花肉炒好/ t2 D8 P$ S1 w' E
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用, u4 G" S2 R$ v  ?6 h+ K5 m
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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+ b& Y/ j; ~6 [/ {% \  A10，验证图
5 u8 w: c# o/ V验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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注意要点：
( I- }# O  V7 ~: N  f* f5 n1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
- A0 a2 {! v+ j6 @4 i& d  |2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。% ^- j/ T% C& q, `+ M3 K

: E& _0 }6 V4 ]) g第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。7 `3 P  C% [2 Q& u  T" I+ \, F! }3 ^  C7 M
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[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 " D7 ^. d/ L: w
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。