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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜. i+ Y! p$ [( b! Y2 x, w  Y, X

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: G# E' Z: h4 h2 K7 O0 B　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍$ D3 q1 v" d" N" n, H
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! r' w: Y# x$ ?% t& h9 y! N% R　　    四、然后切成段5 E$ ^& E# R/ N2 j* E
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向1 O) ^% K8 q" N
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% Q# q4 U) ~1 T; z　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨: H# {  _8 p' i  e

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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右- L- g! H3 w5 q( m

6 Z& j. @6 Q2 M" L　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！2 W% g3 {/ i( g* K' B7 \5 W

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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　6 e  K! D  }/ K# [& i3 W- O

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6 ~! s/ O2 t5 l　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料/ x3 G* V  P; s7 h$ w& z) _4 N7 P; O$ G
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$ z, k' }. L9 j$ b5 K0 I　　    十一、将酸菜切碎! N1 z. i# i; d  {

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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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! r+ J$ J8 j2 a" X　　    干三、加入水/高汤烧开
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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！