原料：鸭腿两只9 A0 y' {' S$ Z) b
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
8 E$ P7 t4 G  J, F- }4 A/ b制作方法：( e3 v% J* N; i* V4 O; C0 r
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片7 ?/ M1 S4 Q! {6 w/ S; P2 s
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用% G# |, B+ E2 K" l6 X: @- N  x
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
% S* a0 Y* e: c* a' q$ K$ \2 y４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
0 e- i& l' S$ F: A0 a0 S# G! r) |５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
& v* k9 ~5 f/ Z" V0 O- N! V; }6 q6 P６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
! T6 @- p; {* [７．呵呵，秀秀全家福．3 G, |7 p. ?# Q

( Q; Q$ F3 b: T. h2 a( S我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦7 h4 F/ {. S4 \4 ~
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] & y! f/ ?% k# Y- G
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[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
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' [0 G# g5 d  G0 R+ Y) F5 `) [ [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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$ {6 `2 X# H# U7 F% q, m7 w高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
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9 |; x: {; f4 V3 ~' Q6 f坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
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' R5 d5 T( J; ]# |' {: G2 f放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。3 W  Q! F: m) E$ p3 C
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦