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3 o6 S( p% R" m8 u* O原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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做法：  \1 A- O; K/ l) n* E
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥# B' y- `; q9 k$ O2 U
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
* e# \, e8 ~- H/ x+ l- {3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
3 ?, g6 `9 c$ K7 B4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
. p4 p5 S* J! H5 Z; u5 P& c+ n) w5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
7 R' ?8 b4 `" y  |7 C6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用7 M: k; }$ e* ^# ]* N) \& j
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～3 e! ^9 `& x7 o) u: f
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.