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+ V5 W$ O1 {: _7 X2 [8 _8 U! d
6 s3 O; _) t) @: t+ h4 K主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克$ d+ h6 p! R8 z8 m
; G2 H& D( J/ w8 @辅料:葱末和姜末适量
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调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
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5 U1 s2 f9 d: r做法: # O- k# x% t: ?2 q1 [
1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。( ?& U5 Z6 Z, h; I
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2.用手抓匀,腌制15分钟。
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1 d9 X" ~ G _( q3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。0 J$ L9 D V1 e0 \- f: `+ w$ H+ m
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4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句:/ A5 v" S' `, w- b A2 c
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
2 O" \2 m& u9 ~' U% D N! a这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,+ ~1 ~8 K. ?! d' l: n
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。8 a- B4 N' C8 i! R B' X' d+ k
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处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。& S. t! M4 l; o/ b5 ?# P
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢