原料： ' U+ a0 |" s$ u0 I9 d: \

+ g7 D4 i) R; Y% B2 T　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
; V; W  R0 _6 X$ O8 f$ H
/ o' U& q/ H! o8 z( Z3 ~　　: t0 r2 i* T# r7 g3 ~( b) y
. L* ?2 e! W; Q( x2 L# N9 h( B
. Y- D* I+ S. L; {- Q" x
8 B- N& v% S$ @0 \& m
　　$ @6 r3 Z- |- W! Y

; W9 [. A8 ^& C9 [2 E. ]做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。. [* y# c$ [  N' T2 g
- W2 h7 n5 b: M9 y( f% o5 Q7 b
　　
) z0 N7 \3 N) f% w9 O8 w, j6 ~  Q$ P4 K; g( }" q# u. f

. G7 D2 ?9 M: A) S$ o( g3 U, g# N0 A
( U7 B9 S, `- `/ a' J　　
7 L  c, z: ]) p2 W
6 |% Y6 d) N/ `: y2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
; a  {9 c% b$ r2 P4 D/ n2 v" G  h1 i9 |* h8 U
　　
( J, u& P  f* J; {8 j8 m) [& P
6 \2 C" W5 l* N: l" j0 y7 L5 m1 ?8 c* b8 a) E

9 b- z  X/ e7 y- N　　: G7 ]  ?4 A# X

0 J& l0 `) v7 y- `7 ^3 i' i: m& `3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 / k, f7 y- b/ o. g: P6 r

9 G; |8 h0 u+ V- t. S　　  @; S5 O: `  Y  o% i
7 p/ c8 m% U7 ?7 ]! s7 L

" i8 T4 Z& l. t. _" J: y' U$ C% n
' c, f4 {5 H6 ?, p& k; o　　
- S; r/ e( e0 g: D; H# e! H4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 ' e1 f, u' a+ o
  O3 G, e# l; `9 w  @
　　
! ]5 n7 `* E9 {" \; O) Y$ P3 J. ]6 w  U3 f8 \% W
0 K0 n2 o2 T2 f, n: m  i
9 V" N5 e7 b9 S
　　( E3 B8 Z3 A0 I, [
; y- c4 {6 A# }8 ^3 V
5、将碗取 - y$ \7 X) m" c* E

) u6 C3 J" }" G) C& ^% F; P　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 4 a2 t' [3 r5 f, Z' z' ?- c

$ p3 d9 J5 i6 y8 ^! P' M　　
! \+ E/ @2 {  l! e: ~
/ k5 R! a( i  ^

哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。