辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。8 S1 X8 S: O: s% `5 k6 S; a. S6 {
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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9 z- ]) }6 m4 P1 s8 K贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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材料：牛肉丝
$ V5 k3 }, z& y5 k" \+ N- i配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
# w8 M, t* z2 Z$ Q& X' Q4 J调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉: J& T  F. Q& {: z0 q8 j

# {2 c% ^" o7 T  u* {1 O- D: ?制法：
% {! ~5 a4 y, u3 c+ M: M& }1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
  |+ k0 y4 t9 n- D. T8 l0 a# L2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
/ C( N& C( R4 @1 v3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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* M3 {) e, L4 t& \" K　　牛肉丝和配料
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; U$ I$ h3 X. q　　中火煸炒
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　　加配料( z& T+ J. c4 }# S: i* y
        
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