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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:
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腌制方法: ' x' t. S4 T- s, _8 p
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材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜
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白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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- \: f4 V, ~3 P8 }% w4 B' {: @* o4 b0 S焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)' g0 g5 Q) D/ O/ M3 V8 \
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所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉
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1 ], K% a- B4 ]* g* G( f配置好后整理.准备开始腌制
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y Q1 a' l$ Z& g: z" W5 r将所有配料均匀涂抹在白菜上 % n: A5 r* Z# M0 v7 Y! Q/ P1 c
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装罐密封.3天内可食.+ q0 t6 q7 ^# ^, w8 d
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5 h8 }5 I) o/ d2 S2 A7 w) A成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的
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' ^( w! n/ j2 y0 s! f: o* N最终成品小样
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1 k0 H0 f( y9 r5 P8 A[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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