香辣草鱼

/ l4 V& V9 y* p; h3 o/ e& w; a& N8 P' J5 x. ?
4 D' _0 K/ T  N! B4 N1 q& X2 m3 J

8 ^* @: w' X. X9 h  _+ X大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
- P) i! [8 h0 [( }- x要脆魭，那样肉会很老。
  a7 y4 b8 F3 N# }% C! I5 f, d
' @  I! j- M$ l4 y# L$ X1 E  G! M0 Y6 N& G7 @: h+ {+ e" G
这是分离出来的蛋清
+ [; a: Z/ G8 F+ L, S2 [7 a# ?5 }

6 @; }9 S( M9 n; g- N+ H, j切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒' I+ T2 Z8 C' o! d7 ]
6 t7 T+ @3 a5 _) D. K! c

  x. V5 p" K, r5 J; r" @: t, h2 v1 G5 h左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。
1 P: ]4 z! }* H- P& z5 a1 s) c8 W! N; \% s: ?$ N4 o
! {( _2 `8 {  b' F& g
油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。8 Q2 s6 \. {& j% n. \! B

( e9 u. j- A# o  h
, s8 a0 t' w: ^) ?所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
! m# r0 e% Y' t8 G& S
6 K, H6 t3 P4 ?2 [2 m( N- P8 O( ?  U( ^
喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
2 Z- A3 E6 i4 R& u( k了。# W6 G, A4 S) k% N+ `( X5 S6 S. C

2 j# J+ s* ^3 `- c
# o% a7 A3 d8 i: j; d
' o' q/ A+ A* r. I* u& C, |" e) r4 p( f