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食材明细
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原料：面两人份0 d1 T. d! K  p8 g- N. `
      肉糜 300克
  h4 j" F& ]/ |) F. i* ~: j      黄瓜 一根, q  Q* _+ Y* [& ]3 E& R4 X
      胡萝卜 半根2 A8 n. \: u/ u4 A: F: \' D* ~
      绿豆芽 一百克（约一把）
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+ f! h( i* m' Q* a8 e/ E! ]配料：蒜碎 一汤匙
7 ]7 h5 Z/ t$ |9 S# ]2 \3 i6 ?3 ?' B      姜末 一汤匙
! u5 y; w$ e% b# ^/ @      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
# L* a1 F- k' v# ^. c1 d% S) I# |      甜面酱 两汤匙- W- y! j# A% P# k- c
      鸡精 半茶匙
* ]. |) U4 n9 i/ Z( D) W, s; Q      香油 少许4 U5 h, n8 u: D3 U9 `/ y3 j
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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  A. ^% Z3 e. M' C/ B  I把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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( |6 P" L1 M8 I# [- X% I$ ]黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。1 `7 j+ z0 j' k: t) K+ ?
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。7 q% _4 Y% }! }% m! A% Y
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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/ i- Y3 v2 X( n酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开  n* l1 Y2 H) u( H' g

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: h0 T3 W! Y7 ?) ]# l$ w小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。; K, [' d  j3 O1 [" m3 K) s
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
+ }: G$ _' D, n1 s4 w9 s+ N2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。+ T6 |6 O; g+ t" K. g4 g
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊