最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 2 [+ i# H' ?: E$ c0 t' t8 R
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。  o; {; _% i9 t2 j) i- A9 V

4 y" z4 \- b! I$ H7 U9 T原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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3 q% d5 E7 U: i做法：
: N) p; B! d! z- ^7 e3 e1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。7 H( A/ ^1 _/ F% U: ]
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
$ B2 L# s. ^9 H, @" R/ u2 g& C因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。. A, R( d( {1 p5 x' I8 J
   
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
* _2 ^$ ?" k! ~这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
7 k8 t) k, g$ h盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。% g$ Y* S% @; |% |9 _
   
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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请红心支持，谢谢5 n3 z9 e# V! g/ u6 ]9 R# y# u

: y( m4 O; y$ _) ~( J* w. P[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！' Y) U5 u$ t6 M1 v5 }8 X9 [
有虾的鲜味！5 k) h: z% @$ |2 `6 m8 \2 V" u
并且蘑菇很入汤的味道！
4 b) _, g* D4 n& z4 ?3 d5 M不过我有两点建议！2 W" ~' F  n8 n* @! D
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！+ s6 z  H1 _9 o
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊