[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌) L5 a+ X4 a/ |# r
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；5 M: [, C3 R- t1 v) w
2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；( c1 `2 |& C: s
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。
2 N" {' a8 P* r! B; J# H7 L. F- G4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。& k  k* c, e, Q
小知识：
/ I' ]  ~! o/ H. GBombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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! [0 A& }. m, g& C7 b, r4 w　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄3 |4 X% }! b3 i/ K# E5 |
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3 @, l. x. v: L9 }- B　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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! v) ~/ b% r( r% w　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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8 ]. a9 M2 Y% o% g' a- H( @" d- J　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……  n: z, \  W& I( ~1 V* k. G0 t+ q+ P0 x" E
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　　挖个球……& }" J9 a5 C( e" j( F+ Y
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