除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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/ Y$ E( `" T( a$ G: e香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包
$ @# ~1 h  y% }- s# {. r$ X绢豆腐（细） 1件
9 I9 F. A4 S' P5 V. O猪腩肉 170克9 @! V6 N5 ~/ d! ?6 e8 }
薑丝、葱花、辣油、 少许: u/ G; W$ b1 o! b
生粉、盐、老抽、
% r; v# u; E" I$ c7 E豉油、胡椒粉7 M6 |- l+ S4 {
腐乳 1.5砖, m5 t9 L: E& A) {& K
蒜头（切粒备用） 1~2粒
& z! r6 |3 y2 l$ w2 b豉油膏 1.5汤匙$ l3 v8 a3 G* }7 c" I6 S( b5 ]
味醂 1/2汤匙. c- y: a6 N: r# o+ W
米 2杯* }: T2 T6 U3 b/ ~* z5 x
水 适量9 Q1 ~1 _! k8 @! Z% F
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。6 y1 P: Q* H: y* ?. h
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4 _0 R" J2 U$ h1 z1 n; B步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。- M# _6 H* |7 y' \2 R( |2 V' I" V0 f$ v
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: G  e" u1 V; p; p8 x步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。/ Z: U3 z" e& T6 o6 }% ~
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!7 O! @# d( [# A$ E  q# B6 \

  }+ }3 Z, M) K[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.+ z  K  _& U* c& t
第一遍都没读下来.# s) Z+ g4 Z. |4 N6 A
分析下有几样材料