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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

1、草原绿乌鸡一只(800g)
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% Y, I$ w* J# A5 f2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。- I* S+ Z+ T) Q7 W: s

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3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
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5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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$ O$ K; Q- p) w6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)7 N/ c9 m3 g! h; V* _

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7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。3 ~9 ?9 k$ T% w( a; k  K6 j
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8、这就是变色的鸡块。
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9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。  r1 {: I9 M+ d& ~  [" {: W
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10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
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0 F) p2 D  f. G1 Y8 [11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。5 D% d  }0 {! g* a4 k6 a  J
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12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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2 S( P6 O  R( u/ l13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。" T2 {3 F+ t+ |  B

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4 I8 M- M, s8 Z. s! h/ W14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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  • xiaobieli 金币 +60 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 02:45

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太详细了 正看着做呢

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看起来味道不错,等下也去做做看.谢谢分享

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