酸菜氽白肉  ?- r) u3 w+ ?1 V" o
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原料：) {6 R( U" f3 `7 Z3 _
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
: v% p" E2 r+ |/ i6 R配料：$ E# U0 J& r' @; [
姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：7 `( Q; J$ b$ w' R& x
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
$ e: k- H. }* W7 C$ k8 K: J2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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1 N) ~" k& o' h6 X$ c3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）" n8 z5 e, Y6 N- b
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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: t1 K) j* N% b1 ^1 j2 ]3 A小料做法：% p/ T2 m' o: j6 h8 U# P
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）4 I& L% O- l7 Y$ n

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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。9 D& J- t. _4 n- H
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 " _5 w! j. X2 s4 [1 _* R
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！