主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;' f' [+ |# n0 F' V
配料:
+ l6 x5 z5 U  v. D八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
  H2 Q( D, O+ Y* y- Z做法：5 l9 U# w5 g2 g9 n- q( N6 b/ S
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
; y0 }6 G+ x. k9 t2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
2 r1 ~. E; k( C2 Y3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
- b, s2 x/ R: G+ o5 i/ d% i0 |4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;+ U. p/ J. P# D
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
, l6 B% h5 @* I- y% o6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
: ^7 E& e/ l, v8 ]7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
/ w' |' b! j9 U" ^, b8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
/ {4 I  m  r; C6 ]6 w) ^9.撒上葱花炒匀即可.
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.