做法：/ K$ \- a1 h  Z" }0 i8 B
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一、材料
9 h6 x  w# ]! T9 |9 q  j( [用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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7 d  ~. V* E3 k' w1 \# H: |% I9 Z        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋% {: B' u) {# a+ {8 p
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- r3 e6 v' F% W用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！% _; _4 N* u, e0 W0 L  O; @
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* r1 o) c* t# u( ^2 {二、步骤5 |! |  a, b9 g! E
1、  牛肉洗净，切成小块。
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/ l1 B' ^( e/ R2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，3 T$ N$ l8 ]- \1 D
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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7 z! F8 h' o& r  g2 a3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。: D$ d; @! Z. q. p
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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# s0 F/ {  a9 ~. N+ f5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。. n, K& h' o2 H$ T1 p& h
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。! K! E5 o+ Z: b) o

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  z! p2 i0 [7 g* T: R' D% J绝对不能错过的要点提示：+ k  L% F8 a6 r/ L: _0 k
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。& f& T, S, C2 e2 f# ?; v" S1 S

0 N8 o0 a- L4 @0 ~- F/ z2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）9 @; F& ~# D/ K8 a
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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; x1 x2 q" S2 u' ?+ S2 |5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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) Q0 F! ?* E) P: |6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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& R  r) |$ H, y  q# R3 \7 N+ T[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
) l1 O3 |+ e2 \; h按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中