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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
; F# \2 I/ X7 Y: s( I5 f# v
$ M* r* T- Y7 p. K5 ^2 X材料：
: Y6 u' Y: {1 E1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；% s; z" J& ]# }7 a
2、油酥：低粉110G，猪油55G；
- U% F& U- U! t1 t& e P1 S3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G, t( j* l$ S1 y- ?: }
按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。! J) W* f+ F3 `9 `. Z# {; l/ J
! P( W& T" D( L1 l! x1 h9 m
做法：
& ~2 X: m4 p7 |6 k n1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；/ w* R+ b {5 f+ i8 P. o
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
+ {: a9 Y; P8 @: Q# Q: f' o% ~3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
9 |# S Z/ ^$ a4 D) _4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
. h" Q+ V' d4 ~9 K! x4 Y5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；: z! ^" d: C `8 i5 |
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；' x" U1 ~, A+ L: r$ C4 I1 ^
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；
# [7 g" z1 b) V, q, n2 V9 N4 y8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
5 t' d/ q! _! d; u; Y* D% R9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
+ c3 T7 o# i: V% b10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！# T3 _6 p6 k0 ?4 Y# E- E) ^1 o
7 P# `+ x4 G: @1 I+ c3 A; I8 O. M1 i
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