这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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0 y' c' C. j. Z    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了
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$ m; e$ M: g- u1 F: H! x做法：
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一、材料/ N$ b  ~6 F3 z2 M4 W/ v4 y4 q4 Z
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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/ ^: S( I, B& c2 {9 E1 g二、步骤
1 O* D6 A4 Z3 V6 N1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
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2、  洋葱切丝，葱切葱花4 P; C, o8 ^. w6 e8 K
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3、  锅中放油，多一点，小火略炒。; i2 y, n) y) ^' X
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4、  不带油盛出，铺在煲里。1 o: P$ f4 L! w

! j' F- ]2 X+ J9 d" H& O5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。
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# D* a) I- V9 o1 f6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。* R& m  _! |' g% y7 \7 R: c
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。  n& u: L, h% h
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8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。) L7 y( V. o0 v* ^5 D
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; C9 z8 @3 A2 E* {5 K  M& g4 i1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。
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! _9 b' g, a  {  a" o2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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6 F' y2 C( j: o; b" h& j4 [8 z3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。$ @/ A; F0 e0 X% F3 B( p& D. L
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4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。8 T; B$ z0 G0 X; ]0 p
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~6 F! n- Y7 Z2 N

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。