秘制豆腐干( E8 E$ _9 o9 {- I$ ^7 i+ H3 t; B
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~, G: x9 \; B# c# F% x

1 [! m4 Y( [; V) [9 h& U' E    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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+ t; r/ [5 [  i+ ^一、材料
$ g5 I2 Q2 [3 X/ D  ^用到了:a:老豆腐
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$ t2 k. w) o8 J8 {2 z; c* q       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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% Y1 s. G5 Z/ l1 P9 V7 X$ _       c:黄豆（提前泡上）8 ?3 e0 D' ?4 l0 |& H
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。1 J' d% F7 S6 D) j6 f
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. r. a# l( x& D- S; m8 R$ I+ P& ^+ r4 j二、步骤
% Q4 g! l7 S1 I) u1 Q' r4 Y1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。5 H( e  j. c1 o: ]+ w; g
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。  y% ~6 W& [1 {

/ Q) P+ W" v$ A# _' L5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。# }/ j! [- F7 L# E- Q

: T9 u) l2 {  U( p4 ^     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）, p7 y) a( T4 j  s

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  n$ B2 B7 s, R  D+ |- V虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！! w" x! j( ?1 {% A
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提醒~~
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; H& B" y/ Y+ W0 x+ a$ E" j( ^# U1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。$ i' c8 s* p0 S. _6 G
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。7 g* `. L; ~3 j
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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( o+ i9 }& C9 s4 o1 |% @4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤1 d/ a' t, e" h4 m
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。+ i) Z$ l: N1 A

; C( w# m5 [% P6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~% L3 b, X- _9 U2 N% e) |* V( L4 g

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了