香辣牙签牛肉, J9 B/ c  b% w- w/ ?8 d
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& ?; ?( y( K+ w/ C6 T1 ~6 A原料：# Q- ?/ o3 V/ S! M- ^

& X( e+ x& I; q/ H2 r) Q6 B0 \; K牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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$ _; J' [7 S* d* X1 s做法：- r. G2 J. n+ T
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；5 z* _1 W! D' Z7 r0 ?

8 z- P7 ~6 o7 U" m' [2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；7 z1 t* G1 J3 h3 y+ F
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。& U3 n( ?; ]2 r: I! u0 r$ j

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3 m9 o! w/ _, U' {. W1 l0 C; F* _小牛贴心提示：  x- ?) H# T3 v* h8 }) L! F
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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! z3 w3 ~6 P3 t2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；5 F: v6 o/ |) W" x& ~/ ~( X

4 t, Q! g5 K; x3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；  e  {; A9 V2 X  j( }& V

/ r, _9 w) z& }- P7 Q4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；3 O5 _& R+ z7 R. W+ }& i* I2 ?* C

4 s, X8 k% O6 n  c( E2 ~5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；/ i4 [1 q! y9 ^2 [' |5 P  L

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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
7 i2 E: p" ?- Z？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
3 ]) z* u" m, y% s不过就是有点热气了