四川泡椒鸡杂[8P]
8 f" v9 ]1 B7 t7 ^% Z/ E: f几乎每一个川菜馆子里都有这道“泡椒鸡杂”，几乎每一个四川人都吃过这道“泡椒鸡杂”。作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西，在我们的精心烹制下，成为一道色香味俱全的美味菜品。不仅如此，鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
9 ~: A7 z5 U7 C: ^* I7 u6 z原料：; t/ R* Q6 `6 G8 x3 F
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
) {+ t+ k7 e0 q. @7 y
* h( n+ j5 A+ w  _# c. i, i+ l, o6 j" s做法：
: ~* D) e. T& h( F, J+ a& \7 w; k. W* A1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；, R9 a. n$ p9 x$ D9 V
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
1 @$ p0 I) V* i, S. }www.hougong.info
! e' n5 t# Z9 p8 F. L2 ?; j3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；0 s; S7 [# U5 [% L1 C
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
' I- s' z- v) O, a. j5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；0 X% ~% ^0 U- f# m; D/ m& ~
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。" \, s0 X/ k; P. K

6 t8 s2 N6 H1 r! I: v5 U备注：
3 ?! T& d/ ?0 u2 t$ T' d( n1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；5 m; x8 x8 W, _$ Y
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
0 Q8 S4 H  K0 _9 Z3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。: ~! ~8 T4 u0 @2 H3 q6 ^

色泽看起来很不错。但是吃起来不知道怎么样。看上去很复杂

鸡杂就算了 比较喜欢吃肉多的地方 不过这么做完以后会不会很辣啊

鸡杂，鸡杂，很喜欢吃，如果还有鸡肠就好了。

我们这的川味菜馆做的都不好吃啊
8 Q) C& @. h* Q5 w  T; Y也就泉水鱼之类的还凑乎 炒菜都不咋地

川菜够味  口味比较重很适合我啊  想大快朵颐啊