本人爱吃肉食,买虾的时候顺手买了几只鸡腿,做个红烧鸡腿。
6 Q& u- e& U' c6 q& r2 z5 T# v) t, `0 e" o# D
3 Q% r8 V* S2 k3 r
; y: Q% q; n; y$ K6 r
放大ID。
7 ^0 s& F, x; h* A% R
2 y- j7 B/ O5 Z1 I& v( H H. H; v) A
9 e2 I& n8 }* F3 A; E" l
9 G. F) @: {7 J- z2 u b
; o% U7 y2 m$ s- l1 z鸡腿斩快。
# S0 T5 t& z! s) }& Y
6 u( _! |# z7 P4 l
' L7 r# j6 |" q+ o* \/ q! K; S8 J3 |8 X& j1 G6 `) j
简单的配料,白糖没照。
4 C& v" m! H; R9 w7 m0 Y
* Q- a; d. _3 e( \
( z) A0 X: A U$ l" `# J
6 k) I: R" b, s' U Q% G5 i做水抄去鸡块血末,记得要凉水下郭。
# s& `) N1 c. j3 @& U6 I) [9 X V$ M$ @: g9 q7 C" u8 w! w1 f1 @
$ Y }/ y& M/ z& r- Z. q I8 J* }0 I- k: z
0 |! X1 q% V$ u抄好水的鸡块。
; x7 Z4 x2 Q9 l9 z0 m5 b# U, T8 q; }. V9 R! A
) F% b" N J& ^ P7 Z' {
O0 ?! X. C: h1 e
$ e W6 T+ ^ z7 W; }/ F; b1 ^% y
炒糖色,这个比较重要,没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
# h; }/ i. [/ }7 u
, g1 l4 b3 y! z+ Q8 V
7 I+ ~5 S: ]7 x5 W
" ^, ]+ t) M1 A+ S+ x; k1 D4 \& \8 e& {* W
) r2 W) W5 ^$ x) m糖色炒好后加鸡块翻炒,加入辅料和老抽,再加水,记着最好加开水。
! i+ \2 m$ C# h, D- U1 k
7 G( d# P9 I5 Q. J
6 o0 p# ]! G) Q: J" P
- d" c( \7 |- t6 F( y# ^
' P6 d( G: h e5 f9 q* }) F5 N" g9 O$ ?8 Q& N
收汁阶段拉,我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
7 H7 Q6 C! y4 H. j% \, U5 W3 c2 u, s9 B. U- e' O
) [% _# `3 Z/ B3 w- J* o) M+ F- @ ?
* g7 M% E; f i' N$ }
做好后的正面照。
& E o5 ^9 `$ T( D0 R' V9 t' z7 T# F" _1 n- N- z8 \
# y" R2 d) G% Y a, u/ ^6 A
, t k. L0 n% c! e0 D- b9 R- F1 P$ {) o" `9 {
侧面照。
9 x2 y. p/ I# S3 t/ S; y& n, K0 w$ A9 }$ {2 y# e% l+ R+ l
5 R# R3 R8 I* [% U- _. A
* y6 {7 X0 [* m9 d6 h) ?
4 h; q0 b5 T% S: ]( h$ c a4 q0 P! X# v5 l, q" j! C' `
靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的,我采购的原料。
f& i! [3 d! c: R, E
8 n, h4 M$ K( `9 K$ E' E
# E/ k" h! K/ b
回复五楼的兄弟:就是做的卤蛋,鸡蛋这样吃味道最好,红烧肉也可以放的。要想更好吃,就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮,再下锅卤,味道最棒。
9 a4 a: [5 c- r" W4 Y
) q7 a5 {& E. \" ~8 A[
本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 ]