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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)3 _5 _/ b2 f9 @/ h6 a
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
9 H. U. _" Z, V0 j6 x) X 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)- B' g7 O) B8 H
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。* w7 e. n5 d2 q+ C! q
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。3 u1 [6 \/ q* I2 R$ I
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。" A7 Q" W& i+ Y% h
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 0 I4 a `0 X7 \7 o1 i) W
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 # n) a6 u# x) P5 d& [
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, l' g7 g9 S% Q+ _$ S6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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" F4 S$ j' w7 a2 i' e7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。3 L; ~( X9 q3 ^7 P
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& |( j1 \5 Q$ o' v' B) J( a厨神贴士) C) V! V% ]1 q: `/ B
$ q& ~+ x0 H! i 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。7 D1 `- g5 @" s) Q1 _& V
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
( h# I0 Q5 ^2 Y7 w& I, L; r/ ~ 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
, r M6 |' {3 f9 T" R8 ^1 ? 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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