非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
- f9 P# t! Z( P一大步:揉面外包9 f9 d5 a( i6 n R0 J
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
( I0 C- D$ l7 _" j
0 H# ]4 n2 a6 P/ A3 v# C. v
5 M0 g, T, N- m8 f( n9 q
; {. {1 e8 N- l l# k; z2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
* f4 Z- i: l% ^+ v$ X) v
8 U; M8 e X' ]" D
7 O& W! k$ n @$ E" m1 M( X& g
/ |/ S4 ]7 h" ], H
3.将晾干后的艾蒿切成寸段
5 A* N5 Y4 a v) M( t" x
5 o: Y; O: t3 R1 c, a# X, O h
3 `6 u5 D2 j) z% u% l
m. {; _1 h2 P, x. h G+ U
4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
1 T! w4 Y' m9 [: \( J
& A; `: {# {$ r
: {' F: q/ n7 [( Q7 f* R
. j) ~6 U7 W; i- z, K- E' }' q3 i- F9 d3 U* o
5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
; I- J5 }2 o/ o& s: a
9 b8 O) A& V4 U; u% j6 E
7 X9 }8 n# w- D: P# {! _% L4 V1 E8 T
(面粉80克用来增加粘性)
- Q6 E& y; s% G0 W: a' n# Q
- p6 o! ^+ t2 V( C" m
9 P4 Y( @5 X t9 s/ }! z4 [& D% ?4 f3 a# I/ A; N4 E/ T9 p1 v" V
(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
; T! P- A" c- L3 \2 P& \1 S
/ g8 W0 G( h: X: p0 a
9 l3 |. C) z: P) L% \
二大步:肉馅儿调料) j) x. }, t& k: a9 X, d6 m
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
# W" b8 R4 ^3 d- L% A7 @
' J. n4 Q# I* w* z
$ C7 {9 q! e) W) e; J# p, t
% V5 s6 \% I& E' r" k4 N2 O7.馅里加入姜沫12克
( _- H3 R9 W+ C* h( D
& S3 @; o# [& A% j' u6 y: R( x
, J3 m' r' t3 h9 D9 F+ l* p2 v
1 j1 k4 E/ e; b+ H( _8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
. ^1 A; u3 Q/ ^6 N! s
+ b3 S( i) R' f f3 _
7 v- x# {5 j4 ^$ e; @6 M* e2 @: k' Q. |( G E9 J# ^
y1 f) ^5 N, G9 }/ U. a' O
1 d$ m7 g: @ i, y
9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
/ d) c2 A2 Z) x/ b% H3 }' Z( N
, `" g, [& z/ R! h+ r) }
; R2 d8 F9 Y2 a2 ^" \( Z
三大步:包馅儿1 r; i) k8 Z5 z
10.压平,捏成窝子
( Z8 R6 E g) @# g$ s4 z! k
3 _- C0 n8 f# O) Y# G
1 u+ v, j) e' |5 q" y/ F7 [. f/ t2 \6 E/ L9 ]% M
11.放入肉馅儿在面团中,合拢
& e3 u* c& O4 P( B# a
_2 }2 Q$ m7 C) ]4 @
1 h6 W* |8 _# ~3 m1 O, B
f7 ~$ s# o0 u12.再次揉成团儿
: f- o) V0 T+ W8 ^ g7 K& @6 c' u* ~0 ^# v) D2 X9 q" K$ o% v6 H" j
% m5 D% k1 B8 Q; x$ A( w( W3 B
& z3 _$ P0 X5 f. t9 F
13.初步成型
& R# u3 \( }( G' L/ O% V0 Q5 }* N4 A! ^( ]
- N" ?' ?- }7 J0 I7 \
+ x5 k2 _' ?( K* K
14.放入新鲜苞谷壳内
! G8 H! Q1 k, [( `
5 T5 I$ O4 _! V$ ?
% E- [6 L9 e K9 T5 t7 N
- E+ z; c* N9 U4 O6 i. w$ }& G
b% z7 a* u `- w0 t1 O
; d! w2 n D a: v15,最终造型
* g, \; x" x! c' J, b2 B# p/ u7 Q# ~# |% ~
- ~# e9 ^, A( }
/ P( K4 ?% l4 e- I16.上蒸笼,蒸18分钟即可
( \) `& \4 ~, Q/ ?( u( c8 A; P. j5 [$ Q' S
. C- d4 y' H3 d: N+ s4 h A/ R5 B
4 k4 o! O/ g' ~5 |17.出笼,上盘
5 p# _1 E b, m& l6 [
2 J; Y9 B' q7 X& ~8 I
) z' A" A: x9 w- I; S; e* g
1 s3 N$ L- N( f; u( c* }. H网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
( W6 \# e% O6 e, W4 p) r
@ t" I! `) X6 K
w2 H) h" n. p: D4 ]6 D" o$ y
) C: u8 B2 y2 u$ R; D" ]( V9 {/ v
为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
0 l( I+ a$ E" F; U7 M1 ]
$ I. r" `2 o* Y- {. U* {
