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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
- f9 P# t! Z( P一大步:揉面外包9 f9 d5 a( i6 n  R0 J
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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; {. {1 e8 N- l  l# k; z2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干* f4 Z- i: l% ^+ v$ X) v

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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用1 T! w4 Y' m9 [: \( J

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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用; I- J5 }2 o/ o& s: a

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(面粉80克用来增加粘性)- Q6 E& y; s% G0 W: a' n# Q

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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料) j) x. }, t& k: a9 X, d6 m
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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% V5 s6 \% I& E' r" k4 N2 O7.馅里加入姜沫12克
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1 j1 k4 E/ e; b+ H( _8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)/ d) c2 A2 Z) x/ b% H3 }' Z( N

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三大步:包馅儿1 r; i) k8 Z5 z
10.压平,捏成窝子( Z8 R6 E  g) @# g$ s4 z! k
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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  f7 ~$ s# o0 u12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内! G8 H! Q1 k, [( `

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; d! w2 n  D  a: v15,最终造型
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/ P( K4 ?% l4 e- I16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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4 k4 o! O/ g' ~5 |17.出笼,上盘5 p# _1 E  b, m& l6 [
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1 s3 N$ L- N( f; u( c* }. H网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!( W6 \# e% O6 e, W4 p) r
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)0 l( I+ a$ E" F; U7 M1 ]
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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