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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
8 c% d* S- H Z7 Z
1 l2 e8 X: ~, Y- Y* j5 r - d( H) k% A ~% Z" g; M) b
原料：
, \9 b5 K( b a: u 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克
* g4 M* L; h$ K& k 辅料：
- b- V% b( A9 b9 O! S 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙 T4 h/ B- Y& z I) G
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙% \. l+ {# d" X, U9 E2 B( Q
装饰：葱花、香菜末少许
, Z9 W+ e+ y: X( a/ v1 Y+ s5 g5 q7 v+ x. y 做法：; \" {5 m2 I9 l5 N6 c1 b9 {. t/ i
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
: p! K2 u' {$ t/ g( P0 k 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
( _% E. k8 F9 H 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。0 M( K" G& g% {1 s" I
4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
/ h6 S1 z8 y/ O5 ~ Tips：
J" i+ h+ Y- U* L ]4 r 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
# I5 }" D ?8 ?; c 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。" W- M0 e$ Y7 R! x4 o6 d6 \3 u P
特色：6 k+ v$ ?. m' V+ t3 p; T
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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