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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
4 A! _/ A# w# R/ c: e7 g4 B! s
0 A0 j. N3 |; |( f2 d- [; g3 T看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
" M2 N) c& ^3 @7 y( k/ y$ b5 n0 x2 t6 P1 _# a
材料：( b; |; p+ _ [9 H( ~2 A; I+ N) _! f
' s( U$ ~5 t. b0 \2 |
云吞面 一团
7 _! w' ]# u z4 Y( y- J咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）
8 T8 k2 }, x U, |" L+ ?
; @0 Y4 u. Q7 T3 d酱料：
4 `1 T" @7 R/ J- L6 x4 \* x/ a; I; n4 Y
酱油膏（黑酱油）适量 |' ^1 V! \, K: y9 N+ a
酱油适量) H' e7 ]6 p( k- {7 }
耗油一点4 Q! h5 J2 G, ]( F# K% X
胡椒粉适量
& ?+ ]- Z& R4 I# u麻油或葱油 几滴
! S! J1 w+ d$ d/ ?鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
* W. I% _; p! d7 g1 J2 @$ D0 \4 `葱酥一茶匙& @8 k, @# D- ]/ w9 [
葱花一点
; H0 A+ b7 l" U) [; k1 z6 A) m9 y% q蒜蓉辣椒酱（optional）
3 m. {3 C; _9 Q; {; k猪油渣（optional）" }& |3 c# E7 c
. M! l1 ^$ m+ y* b: r- x8 m) ]3 F
首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。- K' C* |) s, X! a& ?8 r9 I
- @5 T0 n, D; p/ }8 M
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
3 v" W5 p! U7 o Q) x4 \/ |/ F- H0 @' m @( M' Q1 p# J
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
. V+ _- w" P; ]. E0 B$ T* V5 B* p. {4 P) H
 + v5 S7 W# B; B/ A* X q' t" L
- u- W$ t, f5 t. h5 z
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
( U# t: f" u9 U% b& D& [$ \( d" Z( W' |3 Y
$ @; |) a0 i7 \8 N* [1 E
2 u7 d3 \/ m4 J! j& z摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！0 U. Y# k" ]7 A
& }. [/ o+ n) j
% R8 ]* q) z& v
1 R) |: ]' I* \% t1 u) u' b
; r, o+ ]- M) @, V& k2 O/ }2 i( m; R
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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