豆椒鱼片的做法[图文]
6 k* C+ U( X# i, l9 C- e
$ a& w: K9 L* J
: B3 }0 H0 u- _! R/ S/ o( B0 N% C  A& L# U
豆椒鱼片
- J( Y# t2 T& x# T, I8 u8 C+ y
9 a/ Q$ Q" @4 ]7 H: t5 u原料：鱼片，干辣椒，豆豉。: y0 a4 K6 j, y+ x% i5 S, A" O

/ K/ d- F& `& H' d/ M% d做法：+ G2 m) W- K5 S- I

! {( N% {3 K4 q+ J1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。# p% [" o9 B: ?) Z3 s, W* r9 H
% S6 ^# E4 Q& w1 H5 y
2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
* _6 O7 t. U3 ~5 `8 z- h4 X; {/ A% m3 I* Q9 z* g' b
3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。" H* |3 w& m" A# c, ?# k2 |

8 o3 L- B  X2 L* r2 l4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。1 `; x1 R" D' s0 h. p! \% `$ B9 n* @
" f$ k6 Y$ S3 v6 i7 R+ Y6 n
5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。
+ f3 |) S6 y: _" m: D; l& _" E+ Y. W4 Y7 |0 S# \  y& J
6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。) Y, `6 X& e7 `% _. W7 Y8 \3 Z

. I9 s4 [' g0 R1 A7 a; v5 m% H
2 O2 u/ B4 l# O' B6 p( R
) p) S/ N; U  p! C  I
1 ]- h' ]( b# T  |7 O
  y$ _9 y$ u) b4 e; `' P5 ^( Q& n  d; N
3 b5 C' [* n" t! u7 v
7 A0 z  |8 I+ P8 V1 b
  Q& Y# N8 x! V8 s9 Z

不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
/ n% Y: P% L# j! J. C/ K! u8 Q; p: m1 V# u- @' c" ]# v. d+ g
[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。