肉燥面

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一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。) }7 o! Z8 q7 M+ H% j/ @
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
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% S, j' Z- @6 E" b4 x/ j3 E西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
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7 C; G) |' M( U% l西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。/ V- c" P- s: N) u

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原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
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4 c1 P/ P) o  b( s8 U& ^１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。( V, n0 v+ `9 R9 D! i- d- u

8 R/ p* d  \! p! R9 s4 \2 w& N２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
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) `; r) A+ d! X: r" q0 ^% Z３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。
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４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。" ]$ J0 h# k2 u+ ~9 z0 g& l

1 v( R0 @5 K6 F& T５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。