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[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-11 19:22  只看该作者
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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
. Q3 R& Q! t7 ]4 d: l黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。
5 ]/ ^7 i' }' f9 o* _% Z; n3 h6 Q2 E& ~0 w/ c- w2 z$ R1 U
  ^8 t4 n! N: O; V8 O
做法：
; {( Q. |& p8 r5 ?1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
; D6 l4 {$ Q) x2、黄油软化，加糖打至松发变白；# E' s% z1 K- u# s* ^7 p
3、分次加入蛋液打匀；
2 U& f, X$ y( [9 t* a' J" @& }- v* c# p4、加入咖啡液拌匀；
3 n& V1 ~* U6 O% P, d: @* ^) K
0 ~2 l' [9 e3 m' T. ~' I$ Y
6 C5 n/ w1 K7 p) ~: L5、筛入低粉拌匀成团；4 k* j  Q  @' e# c
6、7、加入杏仁揉匀；  b, J$ x* f2 }  [4 T) I
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；  B' o: k. q( Y$ _0 [
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。" T( Z1 h( Y% g! ~, K% E& V

2 @* D* E8 g! Q( d) \3 c: HTips：
% h; [) ?' ?0 P/ Z; E1 U/ |- y1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。4 V* |) Z. B  ~" q  t6 h" H& P
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。
2 U7 R2 c" B+ e" T

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