碧螺春炒鸡丝

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9 G* x" E+ K( B  \0 j美食材料
- ^4 J$ }6 a' Y* h$ a5 l碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
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  k& g# ~  G7 t) n% x, u& p3 \配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 ; P5 |9 k# @( K$ E

# Q( u& r/ E5 m, Q美食做法
' `, v: b. t4 \. S" t" Z1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。4 B2 A+ b# P; Q8 {: D* D

! ^9 ~: z- P: s/ o6 B2 G2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。- {0 q9 ~" L( f; P. C0 D

/ C  C* @% ?4 ^; V3 S- \8 h8 a3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。