[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。5 U, R7 G) W7 s4 R) P2 u) W
            - G# M/ [+ Z4 |3 x' |, J: e  ^. b
            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。


            原料：6 t+ h+ m5 j; I! x! r" @

            1磅猪肉（约454克），切成小块1 F2 k' g+ O9 t' Q5 U8 k. q6 m& F
            1茶勺白芝麻$ G; K$ |$ `7 }# \6 T9 q# Y1 Y
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量5 d( s( t) [+ n9 ]3 O. W


            腌肉调料：

            3瓣大蒜压成蒜蓉4 g6 r# }7 L9 M& O! i0 D
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）+ \  `$ E0 O1 T
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒+ w5 Z7 ^- D1 Y) x+ Z) W- b2 ^
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻

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            做法：% ?/ C1 I; D; O2 v  l7 [
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            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
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            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 % D/ y; g9 L  g( W. `* M7 {
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