原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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2 Z5 m% J+ |+ k7 w' q% o　　辅料： $ ~1 \. ]/ A- n5 u
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
) B- l) ?- i/ y( U3 P　　做法： % h0 }; v. a7 [, O
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 . G, p4 p, A( P0 u! ]  e5 N/ y
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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4 T& o. h3 `9 V# z9 H; |/ y　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips： 3 `( L5 o. _. i, ^
　　
" K; T0 \1 l7 q+ i! J$ S1 Q　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！