百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。
2 B- H8 H* T. g. K2 r8 j, U百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。" H2 v1 ^5 R- H' [9 F! Q- {: C

5 S- }' C' h+ I, I+ H! a$ E; o第 1 幅上传的图片
: g( Z. p8 l4 Z* Z0 E8 `# t1 J8 t, f) D　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）* M* V8 R) F4 I' z/ ~4 `
3 a, J& s% Z! o
第 2 幅上传的图片8 _! r! Z$ w; }- F8 `6 G
　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）
4 w, o0 }' O2 n+ P/ h  A2 m9 H6 i2 [
第 3 幅上传的图片3 x) G% U- r4 c/ c+ n4 \- r
　　
7 {1 O, H- E  v
0 E/ A. B5 J: U  Y: X9 i* r3 [第 4 幅上传的图片
2 C$ e. J! x. [  r　　/ Y; C- e  M* d+ u. C( p1 D# W

) _1 k# B; U- {: z( B第 5 幅上传的图片6 G! a2 |" m2 k+ g9 i# I3 Q/ w( W
　　7 j- T  ?5 D9 c% O0 n5 d, J

( f" \' v0 l  a第 6 幅上传的图片7 {9 Q1 e( x/ U5 J
　　* w) }- c7 x& z. s! {$ V
$ t8 T' C$ C* z! l7 H1 W
第 7 幅上传的图片0 W, o& R! w. M0 R1 j/ ~1 C( N
　　3 u, s, Z% ^3 j& P: v* e
$ O6 T) M; F! t7 U
第 8 幅上传的图片
" C# M& d2 R* C* E　　) R4 g( F* b/ x

# |1 v5 I9 k6 Z( b9 B) s第 9 幅上传的图片4 f. x; m, Y3 H: j+ ^1 j1 U
　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。
6 r- S5 k! V6 j7 Z5 @. C2 ], B% z9 t! q- Y
第 10 幅上传的图片/ H6 n& Q8 @- j8 e- h6 x
　　

这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心