说实话，说疙瘩汤是老北京独有的有些牵强，我考证了一下历史，早在秦国时期就有疙瘩汤的记载，当年孟姜女为修建长城的丈夫范喜良送饭，做的就是疙瘩汤。范喜良修的是齐长城部分，按地域应属于山东一带，而东北方面也有疙瘩汤流行，说明疙瘩汤应该算是我国北方普遍流行的一种汤食。北京市一个海纳百川的的地界儿，至于北京的疙瘩汤的做法，我感觉可能是从清朝从关外流传过来的吧？（呵呵，纯属个人观点，无从考证，历史学家可别拍我呀）。
# ?- H1 C! H/ @* H; r喜欢疙瘩汤的颜色和口味，做法也是很简单，好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中（过稀和过稠都不对），鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。但不知道为什么现在很多饭馆做的都不很满意，我认为关键是没有用心。
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疙瘩汤原料：西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖2大勺，小葱、香菜（出锅撒）（见下图1）
% z8 d5 ~6 k. v- g$ x' Z3 a2 T面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌（见下图2，3）
: M/ ]3 V9 P' g不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用（见下图4）
7 k( |, J, W, p# D, E( ^+ R- }锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒（见下图5）/ v0 `0 Z2 U) \# r) b" z6 P
加入盐和糖翻炒（见下图6）8 k7 T2 @4 i( K; T2 T4 u

1 s2 l9 J' q6 B$ ?6 n! G# A翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）（见下图1，2）
. V) [; \$ m5 T! m4 K& U/ i接着下入面疙瘩，同时搅动（见下图3）7 R: N# D2 M3 k% ]- x
中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开（见下图4）7 T) Z1 J3 m- n9 d) E* i( F
盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋（见下图5）
8 u0 a- F* [' f' \) g1 \  x搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了（见下图6）
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吃时撒上一些香菜和小葱。
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舀一勺粘稠适中。, o0 V5 U' l# m' D
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吃一口味道酸甜和口。
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- o2 ]$ \; I* u) |在这寒冷的冬季，喝下去很是舒服。7 N. P0 a" L$ x7 U1 i

9 q5 C3 \, k( C6 |) H人暖，心也暖（这句好像原来写过，不管了，算是广告语吧）" q7 g0 H5 n, _+ S, N( b
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还等什么，快回家试试吧。
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好漂亮的疙瘩汤啊！
4 b' ^6 b8 q7 R疙瘩也较小，真是上乘之作啊！

楼主做的好漂亮啊。还有营养，做法也简单，确实很不错，谢谢。

看上去太有食欲了，楼主做疙瘩汤不但看着漂亮吃着也一定好吃。以前自已在家做的疙瘩汤太平常，就是这平平常常的疙瘩汤在楼主的手里竟做成疙瘩汤中的极品。做法收下了。在这里感谢楼主的幸苦贡献！

看上去太有食欲了，楼主做疙瘩汤不但看着漂亮吃着也一定好吃。以前自已在家做的疙瘩汤太平常，就是这平平常常的疙瘩汤在楼主的手里竟做成疙瘩汤中的极品。做法收下了。在这里感谢楼主的幸苦贡献！

看上去太有食欲了，楼主做疙瘩汤不但看着吃着也一定好吃。以前自已在家做的疙瘩汤太平常，就是这平平常常的疙瘩汤在楼主的手里竟做成疙瘩汤中的极品。做法收下了。在这里感谢楼主的幸苦贡献

这不就是番茄鸡蛋汤吗？再放一些面疙瘩在里面，香喷喷~

楼主做的好漂亮啊。还有，做法也简单，确实很不错，谢谢

色香味俱佳，回头我也试一下，不过看样子很难做得这么漂亮！

明天早上定下来吃什么了，以后喝醉了喝点这个应该胃会老舒服了