黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
) E( j: \  I' \( e$ w' f萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。5 j+ ]8 x5 L) w! q; {4 b
2 w# q2 W) t/ a/ e! d0 q" H
萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。' H- O4 ?# H. o# r7 r
$ }! \/ @- i5 t& S+ x
这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 ! C& w. \/ t  |- R

+ H3 Q0 M% W$ P. i# N8 N& i% b; {8 `6 v# [3 x

% m) u1 I. {" @0 Y& q, x8 _准备时间：
4 `) a* X. G1 y5 n& S4 }40分钟- Q, L. b; v6 D
烹饪时间：
+ b4 Z. J5 w2 {4 q+ }30分钟% g1 M+ {# _0 N4 ]7 ^9 a
量：
2 P+ A, |  G+ @" Q- |1 i7 \" y5人份，可做26个饼左右
% z& [( ^* w8 G, W0 |% I2 Y( f5 F3 S3 x4 }0 a& I+ L& w

; P+ w/ a& P* z" S1 H( F8 b+ `$ J材料：' J- Z  H  Q/ }* W
面粉(all-purpose flour)
! y6 B5 a0 Y' ^+ }6 R% Z8 a7 W454g
1 p  ?+ o9 V$ B温水(lukewarm water)
4 a5 t- A5 N+ o; G! l280ml! Y1 I2 `) U/ ~7 \5 p2 ~( Y
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
' j8 Z: y: d3 R油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
7 A, B  d. B6 @2 K$ \6 E芝麻(sesame seeds)
3 j2 {* c0 y, [( k. K; |" {5大匙(tablespoon)
+ C/ m8 t; {8 a% W% V; E$ R
6 _3 ~7 o$ f( q6 G  ?9 @! t9 S陷料：
2 J% n2 G5 E( \( S" u* ?白萝卜(Chinese radish)
) L7 ~& f# G2 d9 P3 N8 q4 _1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分( Z! {& n' b2 |7 a7 B- l4 F
盐(salt)
0 }  g2 c! N9 t. C; J. z1小匙(teaspoon)4 E9 q5 L" ?6 G9 g
白胡椒粉(white pepper)
9 U$ |% r! U  {+ t1小匙(teaspoon)
) g: ?* d5 l" r2 B7 @( s8 J/ y+ B葱(green onion)( P1 Z( T) w4 i, s7 K
5根8 t, Z. W4 y* K4 \
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)1 u8 g1 ]7 N. f9 m# H( ]
少许 , @* I( A$ W- _3 i) z: v; e, J

  c/ U8 |- V0 }7 o( |8 _9 w& Q/ l- C
做法：
+ Q9 _' I' e1 P- P- P* y1 _# v: h" F) o; X; _1 {
1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
8 U% I( u7 F6 ], N/ R2 n2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； ' E$ D; T4 b( A* n) V
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；, M; [1 V* n$ q8 Q+ \
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
: j& |1 T# o0 A$ @" F% }2 r' a4 V4 i. U& D. G) C( B
贴士：
2 }7 r8 A! @9 X2 ]
3 Z5 z/ ~# c/ N& ^  fa) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
  Y. d, O2 w4 i5 I4 Gb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。" U' M% y7 D+ F
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
: J) v8 }1 b( d/ Z0 \d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。9 L0 q  b! N" d3 Q+ J9 }" F3 n
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 ' q5 x2 v! Q8 D) `1 K5 ~" T

* |  Q- I0 K' D4 o. K+ X
. h, O, L8 V& z3 [5 }3 k具体制作过程:
, O7 A/ b5 s$ A2 z3 x; y
# x& Z% |' X3 h! P
" ^2 m. E3 n4 ]/ ?! [! i2 iA. 材料$ B2 ~( L* F( K5 K7 H* N7 M- i+ p
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟7 l$ Y4 ~! T1 ]3 F: G
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
. c! Y, J6 S0 @- g- AD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
2 G, L1 d8 c6 B) i1 \$ Z( k- X" B" yE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
5 x# L+ Y) T9 X4 t3 f- e; ZF. 包入馅料
% R2 ]  f8 y% n  J( k  U( f& L; }: R2 k. _+ y7 z
$ q" b( @6 S  D' w8 e
G. 封口
$ n% X' [8 B# J8 y4 R5 p# a. tH. 压成厚薄均匀的圆饼
3 C9 X4 Z5 V0 |0 p5 `7 I. X( NI.
! ?& x& {- [) J表面刷一层水
: c- p' ?5 ~2 J0 m; `1 {J. 沾上芝麻+ O3 N) W: `: s* x6 J
K. 做好的萝卜丝馅饼
/ ~1 i" Z# q6 C- m- fL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 2 R+ ~. A! [3 q* t

7 L6 o3 q0 V5 Z8 I( E
. P% o+ P4 N$ E2 k) o2 y* [% BM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
- Y* p/ _: j' |( e) w$ C  D+ }/ Y' ~4 g" ]/ v8 C

' c1 R, j9 s# ]' I1 w. K美味好吃的萝卜丝饼，
5 W- T% B7 R8 v# y7 y# n8 y
9 w$ y' B" V, R$ w
  k/ x& Y- a9 C2 }. ^

直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
, |6 U+ L4 R% b7 L' e$ M, T6 l1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了