千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。
干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。
主料
千张   
辅料
水发干笋丝  红椒丝   
调料
精盐  味精  老抽  白糖  葱  姜   
制作过程
1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。   
2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。   
3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。   
注意事项
千张须用新鲜无异味的调料焯制。

最喜欢吃的就是干锅类的菜，见过的都是肉菜，还真没见过素菜，受教了。

这个其实不勾芡的还要好吃一点，那个芡汁可能会夺千张的味。谢谢。

看楼主的介绍感觉好简单啊 ，有机会要自己做一次尝尝。