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lxf1982
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小 发表于 2008-11-2 20:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2泰国鱼翅村的海鲜大餐之10,11[20P]
10：泡菜海鲜锅
: \7 J& g% F, _" M7 g5 X* {/ e8 V 材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。
( y8 N- R& i7 f# z' b 调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。
8 V! _1 w0 L1 C, W* L 做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。
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11：香酥虾饼／蜜汁烧蚝 7 J( k& R; M' g( `% v$ u' M: O$ ^
I。酥虾饼 ： 5 x4 X# }) w& n3 m/ O
材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。 ! j5 ?; C( h. K3 U: q' S
做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。
1 o7 Q: @: J1 L8 ^, `) Y r II。蜜汁烧蚝 ： 9 ^& D1 a' C" \1 ?2 ?3 o8 v6 ~ e, D
材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。
2 @) x. c* b. @; ~- r 做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。 ) e/ \: N5 b. [6 J$ A2 h# F# W
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