记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
$ p. l8 K6 E$ g6 v& y/ d4 ^　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ & J6 Y% }5 @  R! p5 L' b

& {2 z8 q1 a5 o6 J0 S　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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2 X( V8 R: e9 K1 l/ x/ F　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
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6 j$ R$ ?8 a# G6 s: {9 {　　茄子蒸好后倒出多余的水份. 3 K8 c3 ]% A1 x7 C! m

( V1 R7 ?: o, v2 b( w+ d/ j, Z　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.+ @9 t6 [( ]& a+ F9 Y
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　　酱汁煮滚后加入唐芹.
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2 i( c5 \$ \, A* M: T　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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