绿波猪血汤

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原料：- ^  ]6 e, A$ b+ @9 t7 d( s  P
菠菜3棵，猪血100克。- y5 r% |8 r7 ^

- ]8 ]7 p2 m+ J4 v辅料：  W9 [, @# G4 a+ N" E4 r9 G2 b
葱段10克，盐、香油各适量。
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做法：' A. B% ~# q0 W( ~
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。1 |3 y* g: Z7 p3 g* W) T" I
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。3 M  V# r$ m0 b. L% X0 o0 y2 U
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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Tips：
) p" |" R" z9 o# `; c: U3 W一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
4 o4 D$ x7 G. C7 ^口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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& }2 D0 e8 i3 J4 D" S  D  _2 K特色：% _( n4 |6 B2 D. q- P5 ]
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。