水 鄉 生 煎 子 雞 8 X" o# a6 T) x
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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* ?9 B* q& Y' X. _( N雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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9 h: w% d& l" a+ ~: S' p: O; c$ B材 料 * ^) i: ?0 J; A7 D
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； ' T5 D' A& r" ?3 U- C4 B
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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: _  ?5 `$ m6 o, B6 S9 R( x
, s; C* `# }; r做 法
7 R+ j* y) R2 D7 G& R) m1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 ( f5 w& K0 J' i( _

: t1 `4 ~5 n6 B! P; W2 L- y' Z  ]2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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4 `5 t9 _) Y+ c" @6 S9 s3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。+ {$ Y6 q5 x$ U4 ]

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貼 士 " V; R3 _! ^! b
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？