大牌出场了——红烧大排
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, W( ~2 Y6 i# T# X1 u准备时间：8分钟
; K9 W0 z% V9 K- Y* E3 _# m2 {　　烹饪时间：30分钟
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　　特色：
: G3 v! B9 }: s6 U6 Z$ C　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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$ W: O6 @# p1 f6 ^: X' d　　用料：* R  V& _; L0 o7 j- e" j
　　猪大排 2块4 W( {/ a* Y2 e/ B) g
　　盐1茶匙（5g）
. h& P+ t! T5 M2 q( I　　白砂糖2茶匙（10g）  j. R$ f% T# O5 W. x. v
　　鸡精1茶匙（5g）
) q" ^1 l5 C/ w# S7 b　　红椒 1/2个
, U) r+ b, V; M: ~5 k% m　　老抽 1汤匙（15ml）
8 Y( t7 H: G7 A+ w" e+ G* z　　葱、姜、蒜 适量
3 P/ o& n$ G& D( Z! k. V, k5 V　　腰果 50g( Q# k7 n; ~8 y& J( Y% t
　　7 v+ q, B" K: q+ N2 q! @! t* k2 h
　　做法：
) ?' @' q# E" d3 j5 a) u　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
5 O, D3 B! ^2 q　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
' o6 n5 n1 z  ^: g/ m　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。+ y. K* o% ~! E. I1 x' }7 W
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：
- |2 D5 A+ v8 t( E, F　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。